Dato: 01-03-2018 08:00 CET
Opprinnelig tittel på pressemeldingen: Raffinert og enkel festmeny fra grillen
Kategori: , Livsstil, mote, fritid Detaljhandel Mat, drikke Varm opp vinteren med en festmeny fra grillen – og gjør helgen litt spesiell. Menyen krever verken mange forberedelser eller ferdigheter, men er samtidig smakfull og litt raffinert – slik en festmeny gjerne bør være.
Varm opp vinteren med en festmeny fra grillen – og gjør helgen litt spesiell. Menyen krever verken mange forberedelser eller ferdigheter, men er samtidig smakfull og litt raffinert – slik en festmeny gjerne bør være.
KAMSKJELL
INGREDIENSER
1-2 kamskjell per person
Salt og pepper
Smaksnøytral olje (f.eks. raps- eller solsikkeolje)
Evt. andre krydder/krydderurter etter ønske
Røkeflis
PÅ KJØKKENET
Fjern muskelen til kamskjellene.
Krydre kamskjellene med salt, pepper og evt. andre krydder/krydderurter.
Legg deretter kamskjellene på en smurt fiskeform.
VED GRILLEN
Legg fiskeformen på risten ved indirekte varme på kullgrillen.
Ta en håndfull røkeflis og hell dem over kullet i hver sin ende av risten, slik at noen røkeflis også faller ned på kullet.
La kamskjellene røke i omtrent 4-8 minutter ved omtrent 150 grader.
La gjerne kamskjellene hvile i 5 minutter før de anrettes.
Husk å krydre med salt og pepper før servering.
TIPS! La gjerne kamskjellene ligge i omtrent ½ time sammen med krydderblandingen, slik at de "trekker" litt smak og blir fastere i kjøttet.
ANDEBRYST MED KOMPOTT AV EPLE OG LØK
INGREDIENSER
2 andebryst
2 ss rub-a-duck-rub eventuelt kakaoglasering
Eple- og løkkompott:
2 store matepler
3 små rødløk
1 fersk sitron
4 ss fersk timian
50 g smør
4 ss honning
Salt og pepper
PÅ KJØKKENET
Fjern hinnen på kjøttsiden av andebrystene, og snitt skinnsiden uten å skjære helt ned til kjøttet. Dryss med ruben, og la andebrystene stå kaldt i én time.
Vask eplene og skjær dem i fire deler. Skrell løken og skjær den i to. Skyll sitronen og skjær den i to. Vask timianen grundig, før du hakker den.
VED GRILLEN
Gjør grillen klar til 50/50-grillmetoden. Hvis du bruker kullgrill, skal du bruke tre fjerdedels grillstarter med klargjorte briketter.
Hell røkeflisen i røkeboksen, sett den på direkte varme, legg lokket på grillen og vent til det dannes røyk.
Legg deretter andebrystene på indirekte varme, og røk dem i cirka 20 minutter. Du kan velge å glasere andebrystene med kakaoglaseringen – du trenger bare å pensle dem løpende i løpet av de siste 10 minuttene.
La andebrystene hvile før servering. En tommelfingerregel er at rødt kjøtt bør hvile halvparten av tilberedningstiden. Lar du dem derfor hvile 10-15 minutter på et skjærebrett, vil du få et lekkert rosa kjøtt.
Lag kompotten mens andebrystene griller og hviler. Grill hver del av sitronen på direkte varme med skjæreflaten ned. Grill også epleskivene og de halve løkene, slik at de får tydelige grillmerker.
Sett pannen på risten, og tilsett smør. La det surre litt, og tilsett deretter honning, timian og de grillede løkene. La det surre til løkene er helt møre.
Krydre med salt og pepper, ha i epleskivene og tilsett saften fra den grillede sitronen. Server sammen med skiver av andebryst.
Anbefalt utstyr
Røkeboks
2 håndfull røkeflis (f.eks. kirsebær)
Panne til grillen
BLØDENDE SJOKOLADEFONDANT
INGREDIENSER
250 g mørk sjokolade
200 g smør
300 g sukker
8 egg
100 g hvetemel
20 g smør til formene
PÅ KJØKKENET
Smelt smør, sukker og sjokolade ved svak varme i en liten kasserolle.
Ta kasserollen av varmen. Kjøl ned sjokolademassen litt og pisk i eggene.
Sikt melet i sjokolademassen og rør det inn.
Smør aluminiumsformene med smør og hell i sjokolademassen.
Sett kakene til avkjøling inntil du skal grille dem.
VED GRILLEN
Grill kakene ved indirekte varme i omtrent 12-15 minutter på omtrent 185 grader. Kakene skal fremdeles være flytende innvendig. Husk at toppen på kaken skal vende oppover når kakene anrettes på tallerkenen, etter at de er vendt ut av formene.
TIPS! Når du smelter sjokoladen er det en god idé å la sjokoladen være øverst. Da smelter den ned i det varme smøret og sukkeret. På denne måten unngår du at sjokoladen blir for varm og stivner.
Kilde: Pressekontor – PRESSEMELDING –
————
Hashtags: # #Livsstil, mote, fritid Detaljhandel Mat, drikke Livsstil, mote, fritid Detaljhandel Mat, drikke
