Dato: 21-08-2018 08:00 CEST
Opprinnelig tittel på pressemeldingen: ”PROFFENES” TIPS FOR Å KOMME I GANG MED RØKING
Kategori: , fra grillen grilling webergrill weber kaldrøking røking kos mat Å grille er lettvint – forutsatt at du gjør det riktig, da. Riktig temperatur, gode råvarer, litt kunnskap og litt omsorg er som regel det du trenger. Men en type grilling er fortsatt ofte forbeholdt «proffene»: Røyking.
Å grille er lettvint – forutsatt at du gjør det riktig, da. Riktig temperatur, gode råvarer, litt kunnskap og litt omsorg er som regel det du trenger. Men en type grilling er fortsatt ofte forbeholdt «proffene»: Røyking.
Nå mener to av Norges råeste grillkokker at det er på høy tid at alle lærer seg denne enkle, men dønn essensielle grillfinessen.
Den mest effektive smakstilsetningen
Craig Whitson har for lengst fått stempelet «Norges grillkonge» – en uoffisiell tittel den emigrerte amerikaneren ser ut til å trives noenlunde med.
Som ektefødt Oklahoma-dude er han mer eller mindre ufrivillig en eksponent for en USA-importert røykekultur som står stadig sterkere her til lands. Likevel understreker han at dette grepet er enkelt nok til at alle kan lykkes med det.
– Det alle i det minste kan og bør gjøre, er å prøve ut noen trefliser og kjenne på effekten. Hvis du ser bort fra salt, pepper og marinader, er det ingenting i hele verden som gir mer smak. Og så er det billig, enkelt og gjør at du får maksimalt ut av råvaren, sier Craig Whitson.
Selv om vi gjerne – via USA – forbinder røyking med tunge smaker som hickory, whiskey og eik, er spekteret av hva slags grillmat vi kan røyke – og hvordan – nærmest uendelig.
– Det er utrolig mye fisk som blir god når den røykes. Gjerne med litt lettere typer tre, som eple og kirsebær. Og det beste av alt er jo at dette funker på alle slags griller, fortsetter Whitson.
Skremmende og frigjørende
Siv-Elise Friestad, Customer Experience Manager i Weber og VM-deltager i grilling, deler Craigs entusiasme for røyking.
– Det er utrolig enkelt. Det kan sammenlignes med å gå i butikken og kjøpe et nytt krydder til laksefileten når du alltid har brukt sitronpepper: Litt skremmende, og veldig frigjørende.
Som med mengde av kull og briketter på kullgrill, mener Siv-Elise vi har en tendens til å overdrive når det kommer til røyking.
– Det holder med en neve flis. Så kan du legge på lokket og følge med på røyken. Hvis røyken er gul er det fortsatt for mye flis. Er den hvit – som den blir etterhvert – er det klart for grilling.
Start med frukten
Utvalget røksaker der ute er stort. Siv-Elise anbefaler imidlertid smaken av frukttre som et utgangspunkt i en tidlig fase av eksperimenteringen.
– Mange forbinder tunge smaker og gigantiske kjøttstykker med røyking, men det er så utrolig mye som blir bedre med dette – fra ost og grønnsaker til kylling og blåskjell. Ikke bare blir smaken bedre, men fargen blir også sterkere og mer levende. Og legg merke til lukten når du røyker noe på epleflis, for eksempel – det både lukter og smaker skikkelig eple.
Når det gjelder å røyke grillmat er det i grunnen bare én fremgangsmåte som gjelder, ifølge Siv-Elise. Den innbefatter gledelig nok senkede skuldre for en vordende grillmester;
– Eksperimenter. Prøv ut ting, smak på det, prøv igjen. Plutselig ramler du over verdens beste kombinasjon. Denne helgen skal jeg røyke blåskjell selv. Det vetjeg blir bra. Finn din røkte livrett!
Lyst til å se hvordan man røker? Finn ut mer her.
Eller er du nysgjerrig på hvordan man kaldrøker? Les mer her.
Lykke til!
Kilde: Pressekontor – PRESSEMELDING –
————
Hashtags: # #fra grillen grilling webergrill weber kaldrøking røking kos mat fra grillen grilling webergrill weber kaldrøking røking kos mat
